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オオスキトモコ
オオスキトモコ 【WORK】「栄養と料理」(女子栄養大学出版部)2020年12月号 連載「機能性成分のひみつ」第30回 そば お知らせ

【WORK】「栄養と料理」(女子栄養大学出版部)2020年12月号 連載「機能性成分のひみつ」第30回 そば

11/9発売の「栄養と料理」2020年12月号(女子栄養大学出版部) の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。
筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。

今回は「そば」の機能性成分について考える という回です。
「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
今回は「ルチン」の話です。

今月の「栄養と料理」は…「料理教室探訪」に、私の好きな植松良枝先生が出ている!!
私は一時期、植松良枝先生にハマり、取材もしたことがあります
https://petitmatch.exblog.jp/17678247/
植松先生、とってもおしゃれで大好きです!!
「とれたて野菜レシピ」は家庭菜園をやっている人には、圧倒的名著
https://amzn.to/32JZNsb

他は、東急本店のスイーツバイヤーの人の話が面白かったです。
コロナの影響でデパ地下の生ケーキは、売れなくなるかと思いきや、よく売れているんだって〜

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